Micelio y cultivo de hongos seta como estrategia de desarrollo territorial y agroecológico en Chiapas

Resumen

El cultivo de hongos seta (Pleurotus ostreatus) en Chiapas se ha convertido en una alternativa productiva con alto potencial económico, social y ambiental. A través de un enfoque de investigación-acción participativa, este estudio analiza la producción y comercialización de micelio y hongos comestibles en comunidades rurales, destacando la articulación entre saberes comunitarios y conocimientos científicos. Los resultados muestran que esta actividad contribuye a la seguridad alimentaria, fortalecer el tejido social, la diversificación de ingresos y el aprovechamiento agroecológico de residuos agrícolas. No obstante, persisten retos vinculados a la disponibilidad de micelio, la capacitación técnica y la débil vinculación institucional, aspectos determinantes para su consolidación como estrategia de desarrollo territorial sostenible.